 sabato 31 luglio 2010 |
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enogastronomia
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Enogastronomiai sapori dell'isola d'Elba
Particolarmente ricercate sono quelle pietanze
che richiedono una lunga e complessa preparazione
e fra queste primeggia lo stoccafisso
alla riese, un sublime piatto accompagnato da
acciughe sotto sale, cipolla, pomodori,
basilico, prezzemolo, peperoni verdi, olive
nere, pinoli, capperi e ovviamente olio,
peperoncino e sale. Dopo tutte queste prelibatezze non poteva certo mancare la degustazione di un buon vino, anche se negli ultimi cinquant'anni la superficie dei vitigni sull'isola si è notevolmente ridotta passando dai 3.000 ettari agli attuali 200 scarsi. In ogni caso i vini elbani sono di ottima qualità e da alcuni anni sono controllati dal marchio DOC, tra questi spiccano: l'Elba bianco, l'Elba Rosso, il Rosato, l'Ansonica, il Moscato e l'Aleatico.
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I
sapori della cucina elbana si basano su
piatti semplici, dove dominano la fantasia
e la sapienza nella scelta degli ingredienti,
ed è proprio questa cucina, considerata
un tempo povera, che oggi con l'avvento
del turismo è divenuta raffinata.
